Okano Note オカノノート

　トスカーナ州（州都フィレンツェ）と並んで、ここエミリア=ロマーニャ州も肉類やチーズなどをふんだんに使った郷土料理で有名だ。とりわけボローニャは、パスタの「ラグー」、つまりミートソースの本家本元である。このミートソースが"ボロニェーゼ"と一般に呼ばれるもので、パスタにはタリアテッレまたはフェットチーネという手打ちの平麺が使われる。肉汁が濃厚できしめん状の麺によくからむ。

  口にした牛肉のことごとくが昔懐かしい野趣に富んだ味がしたが、あながち気のせいではなかったと思う。斜塔近くのマクドナルドのハンバーガーにしても「牛肉本来」の味がした。牛肉本来がどんな味かよくわかってもらえないだろうが、とにかく日本のそれとは違うのだ。そう言えば、トスカーナ地方ではキアーラという銘柄の牛肉が食べられるが、こちらも素朴でストレートな味を特徴としている。

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　ボローニャはイタリアにあっても主要な商工業都市の地位にある。経済を牽引しているのは伝統的な手工業や中小企業である。街の風情の見かけとは違って、国際絵本展などの「超」のつく国際イベントや国際見本市が活発だ。とりわけ３月～５月と９月～11月は目白押し。ぼくが滞在したのが３月上旬で、予約を買って出てくれたローマ在住の知人はホテル探しに大いに苦労したらしい。幸い、斜塔近くの好立地のホテルを３泊予約できたが、ドキッとするほどのハイシーズン料金だった。

　街のとりどりの表情に向けてシャッターを押したつもりが、手ぶら散策の時間も楽しんだので、撮り収めていない、ちょっと残念な場所もある。初老の男性が親切に案内してくれたアルキジンナージオ宮の写真は一枚もない。中庭があって二階部分が当時の名残りを色濃く象徴する回廊になっている。実は、ここは旧ボローニャ大学で、世界初の人体解剖で名が知れている。当時の様子がそのまま残っている解剖学大階段教室にも案内してもらった。

　城塞跡への行きと斜塔への帰り。ぶらぶら歩いた通りの名前は覚えていない。イベントや観光のシーズンに入った直後にもかかわらず、団体客と遭遇することもなく、ほとんどの通りは人影がまばらで閑散としていた。ところが、通りと通りが交叉する地点や放射状の通りの基点にやってくると、ふいに人々が行き交い賑わってくる。出発前日、土産用に手打ち乾麺のパスタや生ハム・サラミやチーズを市場で買う。観光客相手ではないので、すべてお買い得な「住民価格」だった。

　ボローニャには他のイタリア都市との共通点ももちろんたくさんある。ただ、ここでは絵はがきで見覚えのある光景に出くわすことはない。たとえばローマのコロッセオ、ヴェネツィアのサンマルコ広場、フィレンツェのドゥオーモに対峙するときのような高揚感には達しない。そう、他のイタリア観光地とは違って、ボローニャでは「無条件にはしゃぐ」ことはありえないのだ。それだけになおさら人々の暮らしの息づかいが伝わってくるのである。　《ボローニャ完》

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（左）街外れの城塞跡。この外には幹線道路が走っている。（右３点）城塞跡からの帰り道。黄昏の時間になるまでは静まり返っている。

（左）マッジョーレ広場の大道芸人。（中央）広場をそぞろ歩きする家族。（右）ボローニャ在住の知人が薦めてくれたトラットリア。ボローニャ風ラグーの平麺は絶品の一言。ペンネに代えてもおいしい。 　  

（上３点）斜塔近くの市場通り。公設市場のような区画もある。ボローニャにはアドリア海の魚貝が届くらしい。ちなみに「カエル」は鮮魚店が扱っている。

（左）市場通りの光景。（右）ディスプレイの「ナカタ」。この年、中田英寿はボローニャに所属していた。